Koking av hummer

Hummer, havets kardinal, er en høyt skattet råvare. Den spises helst naturell med enkelt tilbehør som majones og sitron, for man skal ikke tulle for mye med gode råvarer. Her får du tips om hvordan den skal kokes.

  1. Kok opp rikelig med vann og salt, 50 g salt pr liter.

  2. Legg hummeren i det fosskokende vannet, ikke for mange av gangen, da blir vannet fort avkjølt. Husk å legge på lokk, slik at vanntemperaturen holdes høy.

  3. La hummeren få et raskt oppkok, deretter skal den bare trekke. Koketiden for hummer er 12 minutter for de første 500 g og så 8 minutter for de neste 500 g. Regelen sier at den er ferdig kokt når den har skiftet farge fra sort/brun til klar rød/orange, men dette må sees på som veiledende.

Foto: http://godfisk.no