Oppdeling og rensing av hummer

Hummer, havets kardinal, er en høyt skattet råvare. Her får du vårt tips til hvordan du deler og renser den.

  1. Ta tak inntil klofeste og vri klørne av.

  2. Del hummeren langsetter ryggsiden med en skarp kniv, start ved hodet og skjær bakover.

  3. Deretter snur du hummeren og deler hodet på langs også.

  4. Ta vekk paven (magesekken) foran ved hodet (den ligger som en pose, helt fremme i hodebryststykket) og tarmen som ligger langs ryggen som en mørkfarget tråd. Fjern også gjellene som ligger som ”grå fingre”, resten av hummeren er spiselig.

  5. Knekk hvert ledd på klørne slik at det blir lettere å få ut innholdet. En hummergaffel er velegnet til å ta ut kjøttet med. Ta vare på skallene, og kok kraft.

Foto: http://godfisk.no