Aprikossuppe med snøegg

Aprikossuppe med snøegg
Lett
under 20 min

Med utgangspunkt i hermetiske og tørkede aprikoser kan du lage en nydelig aprikossuppe med friske bær og søte, luftige snøegg.

Slik gjør du

1. Kok opp vann, lake fra aprikosene, tørkede aprikoser i skiver og frø fra en splittet vaniljestang.

2. Sett kjelen til side, ta ut aprikosene med hullsleiv og mos dem sammen med hermetiske aprikoser. Ha alt tilbake i kjelen. Sil suppen hvis du ønsker en glatt suppe. Tilsett rosiner.

3. Visp eggehvitene stive. Tilsett sukker og utskrapte frø fra en splittet vaniljestang.

4. Form små egg med to skjeer og tilsett i suppen. La eggene heve seg noen minutter.

Server aprikossuppe med friske jordbær og snøegg.