Vakre vaktelegg

Vakre vaktelegg
Lett
under 20 min

Vaktelegg har en fin og fyldig smak og kan fint erstatte vanlig hønseegg i retter hvor disse brukes. De er bare 1/5 så store som vanlige egg og størrelsen gjør at de gjerne blir brukt i små gourmetretter som f eks denne.

Slik gjør du

Legg vakteleggene i kaldt vann og kok opp. La koke i 2 minutter. Plommen skal være flytende. Skyll i kaldt vann og skrell eggene. Visp fløten til luftig krem og vend forsiktig inn revet pepperrot. Fordel kremen i 4 glass, ha 2 egg per glass. Oppbevares kjølig til servering. Legg 1 ts kaviar og litt finhakket gressløk på toppen før servering.