Kokt lammekjøtt med dill

Kokt lammekjøtt med dill
Lett
over 60 min

Dette er en gammel oppskrift fra Åsnes i Hedmark, hvor sausen ble sett på som spesielt eksklusiv.

Slik gjør du

Knekk bena på kjøttet og del det i passe serveringsstykker. Lammekjøtt er best, men sau kan også brukes.

Kok opp vann, ha i salt og legg i kjøttet, dillen og røttene. Kok det opp uten lokk og skum godt. La det koke videre under lokk ved svak varme til kjøttet slipper bena.

Serveres med sausen ved siden av kokte poteter og valgfrie grønnsaker.

Dillsaus

Smelt margarinet til sausen, ha i mel og spe med silt kraft, litt om gangen. Rør godt mellom hver speing. Skum av med en øse. La sausen koke i ca. 10 minutter.

Visp eggeplommene sammen og rør i 2-3 ss av sausen. Ta kjelen av platen og slå eggeplommene i sausen under visping. Sett kjelen på platen igjen og visp sausen til den når kokepunktet. Den skal ikke koke. Smak til med salt og sukker og ha i dill. Sausen bør lages like før servering, da den kan skille seg når den blir kald.