Vann ut filetene, hvis de er salte, i ca. 30 minutter. Skjær filetene i biter.

Lag rømmedressing: Kok opp sukker og eddik. Avkjøl. Riv eple og rør sammen med rømme, sennep og sukkerlaken. Smak til med salt og grovmalt sort pepper.

Vend sildebitene inn i sausen. Hell blandingen over i et glass eller en krukke, og legg på lokk. Silden bør trekke et døgn i kjøleskap før den spises. Et tips er å bruke laktosefri rømme eller soyaprodukt istedenfor vanlig, hvis dere har noen i familien med allergi.