Når du skal lage bunnen til pavlova, starter du med å vispe eggehvitene sammen med saltet i en kjøkkenmaskin til de begynner å bli hvite og luftige. Det er veldig viktig at bollen er helt ren! Ha i sukkeret litt og litt mens du pisker, for ekstra luftig krem. Vend inn hvitvinseddik og maizena til slutt.

Når marengsen er blank og smidig smører du den forsiktig utover et bakepapir på et stekebrett med en slikkepott.

Stek midt i ovnen på 125 grader i 1,5 time. Marengsen er nå sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles på en rist, eller skru av ovnen og la pavlovaen stå i til den er helt kald, gjerne natten over.

Visp kremfløte og sukker stiv, bland deretter vaniljekrem forsiktig inn.

Legg marengsbunnen på et fat og ha på kremblandingen. Topp med friske bær. Du kan også drysse over litt høvlet hvit sjokolade og gjerne pynte med noen blader sitronmelisse eller mynte. Server!

Tips! Kremen kan varieres. Variant 1: Lag bringebærkrem for ekstra god smak ved å vende inn moste bringebær i kremblandingen. Variant 2: Bytt ut vaniljekremen med sitronkrem og topp kaken med jordbær, pasjonsfrukt og mango: Stivpisk 3 dl fløte og bland den forsiktig med 5 ss lemon curd slik at den danner gule striper i kremen. Legg marengsbunnen på et fat og legg på kremen. Dryss på jordbær, mangobiter (fra en halv mango) og pasjonsfrukt (innholdet fra 3 stk) over og server med en gang.