Pisk sammen eddik, sennep og finhakket sjalottløk i en stor bolle.Tilsett olje i en tynn stråle mens du pisker jevnt. Tynn eventuelt dressingen med litt vann.

Rist valnøttkjerne raskt i ovnen eller i en tørr stekepanne.

Harde fikner gjøres myke ved å gi dem et snitt i toppen, dryppe litt honning i snittet og bake dem ved 180°C i 5-10 minutter. Del de myke fikner i fire.

Skjær surdeigsbaguetten i tynne skiver. Rist dem i tørr panne eller brødrister. Legg skiver av chevré oppå og gratiner i 2-5 minutter til osten begynner å smelte og få gylne felter.

Vask, tørk og riv friseesalaten i pene biter. Vend den og baby leafsalaten inn i dressingen og legg over på et stort fat med litt dybde. Anrett andebryst, fiken og chevrétoastene på salaten. Serverés med en gang.