Ryper til jul på mormors vis

Ryper til jul på mormors vis
Lett
over 60 min

Nydelig norsk tradisjonskost.

Slik gjør du

Skjær pent ut brystfiletene. Legg rypeskrogene i en kjele og hell over vann så rypene er helt dekket. Kok opp og la det småkoke ca 45 minutter. Skum godt og ta ut skrogene.

Rømmesaus

La sjyen koke inn til ca 8 dl. Rør melet ut i rømmen, og bland det i kraften under god røring. La osten smelte i og rør inn geléen. Smak sausen til med salt og pepper. Er den for tykk, kan den spes med litt melk. Juster fargen med sukkerkulør.

La rypebrystene steke raskt i smør på panne. Legg dem i sausen og la dem trekke videre i ca 10 minutter.

Server rypene med gode, kokte poteter eller potetmoskrustader og fristende kokte grønnsaker, f eks rosenkål blandet med stekte baconbiter.