Kok poteter til de er myke. Rens og skrell aspargesen og reddiken. Kok dem sammen med potetene de siste 3 minuttene. Legg rødløken og sukkerertene i gryten rett før du skal helle av vannet. Sett til side og avkjøl.

Skrell hvitløken og kjør den i en mixer sammen med sennep og hvitvinseddik. Spe så med oljen, sakte så det blir en ganske tykk majones. Smak til med salt og pepper.

Riv romanosalaten i passende biter. Bland alle grønnsakene med dressingen og legg på et stort fat. Legg fine, tynne skiver av San Daniele (la meg skjære skivene på Berkel-maskinen) på salaten.