Gni kjøttet med salt og grovkvernet pepper. Smelt smøret i grillpannen og stek det ved middels varme til det er knapt gjennomstekt. La kjøttet hvile i minst 5 minutter før servering.

Finhakk chipotle og chili. Bland aioli med srirachasaus, limesaft og chili.

Tin steam buns, varm oljen - sjekk med en trepinne om temperaturen er høy nok. Når det bobler rundt pinnen er oljen varm. Friter stam buns til de er gylden og åpner seg litt. Ta dem opp og la renne av.

Skyll grønnsakene. Bruk mandolin og del gulrot, agurk og reddik i tynne skiver. Riv hjertesalat i mindre biter.

Skjær kjøttet i strimler av ca. 2 cm. Fyll friterte steam buns med spicy aioli, grønnsaker og kjøtt. Server og nyyt:)