Sjokoladen inneholder derimot ikke noe sjokolademasse eller andre kakaoprodukter, og derfor smaker den ikke mye sjokolade. Smaken kan variere, men ofte smaker den vanilje eller andre smakstilsetninger.
Hvit sjokolade skal inneholde minst 20% kakaosmør, 14% melketørrstoffer fremstilt ved hel eller delvis dehydrering av helmelk, lettmelk, skummetmelk, fløte, smør eller melkefett som inneholder minst 3,5% melkefett og maks 55% sukker. Det finnes også "hvit sjokolade" som er laget på vegetabilsk fett. Dette er teknisk sett ikke sjokolade.