Bland melk og mel til en glatt og klumpefri røre. Pisk inn eggene – ett om gangen. La røren svelle i 20 minutter før du steker små tynne pannekaker. Legg pannekakene i stabel på en tallerken. Når siste pannekake er stekt dekker du med en tallerken og holder pannekakene varme ved 50 °C i stekeovnen.

Rens og skyll rabarbrastilkene og del dem i 1 cm tynne biter. Bland eplejuice, sukker og en delt vaniljestang i en kjele. Tilsett rabarbra og kok forsiktig i 4-5 minutter til rabarbrabitene er myke. Rør ut potetmel i litt vann og rør inn i kompotten. La blandingen få et oppkok og hell den over i en skål og avkjøl. Rens og del jordbærene i biter. Vend dem inn i kompotten.

Legg lune pannekaker på en tallerken og topp med rabarbra- og jordbærkompott. Server med en kule vaniljeis, pisket rømme eller krem og sitronmelisse.