Varm opp smøret på høy varme, slik at det får en brun farge. Avkjøl og ta bort det som samler seg på toppen og bunnfallet.

Salte og pepre fisken. Stek den med litt av smøret til den er såvidt gjennomstekt.

Ta fisken ut av stekepannen og hold den varm.

Legg sjalottløken i pannen og stek på svak varme i et par minutter til den blir myk.

Tilsett kapers og soltørket tomat. Stek i ytterligere ett minutt.

Fordel fisken på fire tallerkener og strø over soltørket tomat, kapers, sjalottløk, persille og ristede nøtter. Avslutt med å helle over resten av smøret. Server gjerne med nypoteter.