Legg de ferdigpillede rekene i en vid bolle. Hakk oliven og paprika, dryss blandingen over rekene. Press saften av en ½ sitron over, tilsett 1-2 ss extra virgin olivenolje og kvern over litt sort pepper. Bland sammen. Sett blandingen kjølig i ca. 15 minutter.

Rekene kan serveres som lunsj, forrett eller tapas. Til lunsj passer en blandet salat, avokado, kokt egg og brød til. Brukt til forrett kan rekeblandingen anrettes med litt endive, småsalat og avokado. Til tapas anrettes blandingen i endiveblader og toppes med en avokadoskive.