Trim sitrongresset ned til det har blitt litt tynnere og træ på scampiene. Det resterende puttes i en morter eller hurtighakker sammen med det tørkede krydderet.

Hell litt olje på rekene og ha på blandingen. Legges på grillen på mellomsterk varme.

Grønn mangosalat: Mango, paprika og rødløk kuttes i tynne strimler. Det andre blandes godt i en bolle. Pass på alt får litt dressing på seg.

Pyntes med finkuttet koriander og mynte. Dette kan lages dagen før.