Tagliatelle med hjertskjell og urteparmesan

Tagliatelle med hjertskjell og urteparmesan
Lett
20-40 min

Knallgod middag eller lunsj som passer både vinter og sommer.

Slik gjør du

Tagliatelle

Kok opp rikelig med vann, salt godt. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil når den er al dente (tyggemotstand). Spar litt av kokevannet til sausen.

Hjerteskjell

Kast åpne skjell, som ikke lukker seg ved et fingertrykk. Finkutt løken. Varm en tykkbunnet kjele til høy varme. Fres løken til den er blank, og tilsett vin. Kok opp og tilsett hjerteskjellene. La koke under lokk i ca. 3 min., til alle er åpnet. Sil av skjellene, og ha kraften tilbake i kjelen. Tilsett fløte, og kok inn til ¿. Smak til med salt, hvit pepper og sitron.

Urteparmesan

Del parmesan i grove biter. Kjør ½ potte persille, ½ potte basilikum, og parmesan til smuler i en blender. Finhakk resten av urtene til pynt.

Vend pastaen sammen med kraften og skjellene. Dryss over urteparmesanen, de hakkede urtene, et drag nykvernet pepper og en stråle god olivenolje. Om du ønsker en mer pikant rett, kan du rive over litt fersk pepperrot.