Vask og rens bærene. Del dem i to eller fire.

Bland sukker og balsamico. Ha marinaden over bærene, og la det stå kjølig i minst en time.

Pisk fløten nesten stiv. Tilsett sukker, mascarpone, vaniljefrø, finrevet skall fra 1 lime, og saft fra 0,5 lime. Visp videre til luftig krem.

Fordel mascarponekremen på toppen. Pynt eventuelt med litt mer finrevet limeskall.