Rens og skjær eplene i grove biter. Har eplene tykt skall bør de skrelles, men er epleskallet veldig rødt kan du likevel la litt av skallet være igjen slik at eplemosen får en delikat rosafarge.

Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha eplebitene, sukker, vann, vaniljestang og frø over i en kasserolle. La blandingen koke til eplene er helt møre. Vil du ha en glatt mos, koker du eplene lenger.

Mos eplene med en stapper eller i en foodprosessor. Smak til med litt kanel og hell den varme eplemosen over i nyvaskede, rene syltetøyglass. Pga. dårlig holdbarhet er det en fordel å fryse ned eplemos i små begre.