Fjern stilken på rødkålen og del den i strimler. Fres kålen i en kjele med ribbefettet, allehånde, kanel og stjerneanis.

Tilsett eplemost, eplecider eddik, sukker og ripsgèle og kok opp. Skru ned varmen og la det hele småkoke under lokk i ca 30 min, rør om av og til.

Ta av lokket og tilsett terninger av eplet (uten skall og kjernehus). La det småkoke videre, mens du rører av og til, kok til væsken er nesten helt fordampet vekk.

Smak til med salt og pepper og juster sødme / syrebalansen med sukker eddik om ønskelig.