Kok quinoa etter anvisning på pakken og avkjøl. Riv eller del kalkunkjøttet i pene biter. Del moden persimon – den er nærmest gjennomskinnelig i skallet, i skiver, skjær vårløk i biter og skjær avokado i skiver eller biter.

Anrett baby leaf salat i en romslig bolle eller dypt fat, dryss over kokt og avkjølt quinoa, kalkun, vårløk, avokado og persimon. Topp med en håndfull reddikspirer og vend inn dressingen. Pynt fatet med ferske fiken skåret i båter og granateplekjerner.

Ha alle ingrediensene i dressingen i et glass med lokk og rist sammen. Smak evt. til med salt eller mer honning etter ønske.