Tørket sopp legges i vann 30 minutter. Slå av vannet. Gni lammebogen med urtekrydderet. Pakk den inn i aluminiumsfolie sammen med soppen, og stek den i ovn på 120ºC i 5 timer. Lammebogen renses og dras med to store gafler til fine strimler (som til pulled pork). Bland inn soppekstrakt i kjøttet, og smak til med salt og pepper.

Skrell og snitt rødbeten og tynne skiver reddiker på mandolin/ostehøvel. Smør rømme på flatbrødbiter og dandér kjøtt, reddik og rødbeter.