Lammebogen krydres godt med Ras el hanout. Grill hele bogen slik at den får en god stekeskorpe og god grillsmak. Tilsett evt. litt mer krydder og pakk hele kjøttstykket inn i folie sammen med en liten skvett vann. La kjøttet steke på svak indirekte varme i 2-3 timer. Kjøttet skal bli mørt og godt, slik at det kan rives opp i lange fine strimler.

Couscous kan fint lages på grillen. Bruk aluminiumsfolie og lag en form. Legg couscous i formen, hell over eplemost og pakk igjen folien. Grill i 15 minutter på indirekte varme. Finhakk nøtter og frukt og bland inn i couscousen når den er ferdig.

Fyll lefsene med yoghurt, couscous, granateple, salat og kjøtt.