Skyll kyllingen innvendig med kaldt, rent vann og tørk den. Del 1 sitron i store båter. Legg urtesmør og under skinnet på brystet av kyllingen sammen med sitronbåtene. Pensle kyllingen med olivenolje, saft fra 1/2 sitron, salt og pepper.

Legg kyllingen i en ildfast form, og stek kyllingen 160 grader i ca. 1 time. Steketiden avhenger av størrelsen på kyllingen. Bruk gjerne steketermometer, og stek til kyllingen når 68 grader.

Ta kyllingen ut av ovnen når den er ferdig, og la den hvile i 15 minutter før du skjærer i den. Har du ikke brukt steketermometer, kan du bruke en spiss kniv ved lårfestet. Er kyllingen ferdig, er kjøttsaften klar. Er den rosa, må den stå litt til i ovnen.

TIPS: Lag et par snitt i den tykkeste delen av lårene på kyllingen. Da blir steketiden kortere, slik at lår og bryst blir ferdige samtidig.

Varm kraften i en kjele. Varm olje og smør i en annen kjele, tilsett løk og hvitløk og la surre på middels varme i 4–5 minutter til løken er blank.

Tilsett ris og øk temperaturen. Rør i risen til den begynner å bli gjennomsiktig, tilsett vin og la væsken koke inn under omrøring.

Hell over ca. 1,5 dl kraft. Senk temperaturen slik at det hele står og småputrer. Rør om og tilsett kraft i små porsjoner i 15–20 minutter. Kraften bør koke inn mellom hver gang. Risen er ferdig når riskornene er myke med en fast kjerne og konsistensen er kremet. Smak til med salt og pepper.

Tilsett smør, parmesan og soltørket tomat og rør godt. La risottoen hvile under lokk i 2–3 minutter før servering. Server til kyllingen med litt ekstra revet parmesan og urter på toppen.

Ha alle ingrediensene sammen i en foodprosessor. Kjør dette sammen til et jevnt og smidig smør.