Pisk fløten nesten stiv, den skal ikke bli helt fast - og sett den kaldt. Kok opp vann og sukker med vaniljestang delt i to på langs. Frøene skrapes ut, og ha i både frø og stang i sukkerlaken. Laken skal koke i ca 5 minutter, til den blir seig i konsistensen. Hvitpisk eggeplommer og spe med den varme sukkerlaken.

Pisk dette til eggedosisen er romtemperert. Bland den piskede fløten i eggeblandingen og rør forsiktig med en slikkepott. Hell massen i en form og sett den på frys til den stivner, og vips så har du hjemmelaget is.