Bland sammen havrefløte, sirup, sukker og margarin i en vid, tykkbunnet kjele.

Kok massen uten lokk, under stadig omrøring, i 30-40 minutter til massen kjennes seig. Kok til massen holder ”kuleprøven” (drypp noen dråper av massen i kaldt vann og kjenn om de kan formes til en kule – kan de det er massen ferdig kokt).

Skåld og hakk mandler. Tilsett mandlene og eventuelt smør. Rør om og hell massen i små konfektformer (knekkformer) eller i en langpanne kledd med bakepapir. Avkjøl knekken og skjær i passe store biter om du har den i en langpanne. Bruker du former lar du knekken stivne helt før du legger den i en lufttett boks.

Oppbevar knekken tørt i bokser med tett lokk. Legg matpapir mellom hvert lag.

Tips: Mandlene kan byttes ut med honning eller kokosmasse. Rør inn 2 ss honning sammen med meierismør, og du får honningknekk. Du kan også bytte ut mandlene med 2-3 ss kokosmasse om du ønsker knekk med kokossmak.