Bland alt det tørre. Smuldre inn smøret og elt inn eggeplommene. Form til en flat kake, pakk i plast og la deigen hvile i kjøleskapet ca. 30 minutter. Trykk deigen ut i paiform på ca. 24 cm.

Skyll, rens og del rabarbra i pene biter. Bland sammen sukker, potetmel og limezest. Vend rabarbrabitene i blandingen. Smør et tynt lag vaniljekrem på paibunnen. Legg rabarbra i pent mønster oppå.

Stekes ved 175 °C i ca. 30-40 minutter – følg med på din ovn. Pynt med mynteblader før servering.