Smør dijonsennep med honning på torskeloinen. Legg serranoskinken pent ut på benken, legg på litt ruccola og rull rundt torskeloinsstykkene. Stekes i panne i ca 2-3 min på hver side. Varm whiskey i en kjele til ca 60 grader. Hell over fisken og tenn på.

Kok søtpotetene møre og sil av vannet. Tilsett smør og fløte, og kjør med en stavmixer til du får en fin og jevn masse. Smak til med salt, pepper og litt limesaft.

Serveres med en smørdampet asparges til hver og litt stekesaus til.