Bland sammen ingrediensene i marinaden. Skjær kveitefileten i tynne sashimiskiver og legg dem utover serveringstallerkenen. Pensle kveiten med marinadeblandingen. La stå i ca. 30 minutter.

Rør sammen sennep, honning, eddik og olje. Ha i de grovhakkede nøttene. Hell vinaigrette over fisken på serveringstallerkenen.

Skjær ut appelsinfileter fra en appelsin.

Ha valnøtter i en varm panne, og gi nøttene en liten bruning mens du rører rundt (pass på så de ikke blir brent). Avkjøl nøttene i en bolle og ha på litt salt.

Fordel noen ruccolablader, appelsinfileter og nøtter på hver tallerken.