Ha olivenolje, purre, sjalottløk, salt og pepper i en aluminiumsform, og sett den på en varm grill. La det surre til løken er myk og blank. Ha i de rensede blåskjellene og ølen, legg på lokk og la det dampe i rundt tre minutter eller til skjellene har åpnet seg.

Kast skjellene som ikke har åpnet seg. Ta de dampede skjellene ut av formen og visp inn smør og dijonsennep i kraften som er igjen i formen. Ha skjellene over i en serveringsbolle og ha kraften over.

Dryss over finhakket persille. Server med en god saus/dressing og godt brød.