Bland rabarbra, juice og skall fra en appelsin, 100 g finkornet sukker, 2 ss vann og ingefær i en kjele. Kok opp, skru ned varmen og la blandingen trekke i fem minutter til rabarbraen er myk. Pass på å ikke trekke den for lenge, rabarbraen skal beholde formen sin.

Mens blandingen trekker, skraper du ut frøene fra vaniljestangen og blander dem i yoghurten sammen med 1 ss finkornet sukker.

Server den varme rabarbrakompotten toppet med en stor skje vaniljeyoghurt.

TIPS: Denne oppskriften kan også brukes til å lage en variant av tilslørte bondepiker. Legg kompott og yoghurt lagvis med knust kjeks i mellom.