Fransk potetsalat fra Alsace
Denne potetsalaten kommer fra Alsace i Frankrike og er et sunt og frisk alternativ til vanlig rømmebasert potetsalat. I denne oppskriften lønner det seg å bruke litt ”fine” poteter, som for eksempel amadine, rossvald, ratte potet eller norske nypoteter. Da blir resultatet best.
Slik gjør du
Vask potetene grundig. Kok opp lettsaltet vann, eventuelt med god kyllingkraft eller buljong om du ønsker. Kutt potetene i like store biter og la skallet sitte på. Kok potetene møre i vannet.
Sennep, olivenolje, eddik, salt og pepper blandes sammen til en vinagrette. Finsnitt purre eller vårløk. Slå vannet av potetene og la de dampe litt fra seg før du blander de sammen med vinagretten og vårløken. Dryss tilslutt over frisk persille.
