Skjær aubergine i tynne skiver. Dryss på salt og la skivene ligge med salt i ca. 15 minutter. Skyll og tørk aubergineskivene før du griller dem.

Ha deigballene på en melet overflate. Samle fingrene i midten av hvert deigemne og trykk dem flate. Strekk dem ut med hendene til ønsket størrelse og tykkelse. La kanten av pizzaen være litt tykkere.

Smør på et tynt lag tomatsaus. Legg på Fiordilatte eller mozzarella, tynne skiver rødløk, soltørket tomat, grillet aubergine, sopp og stenfrie kalamat oliven. Stek pizzaen og topp med småblatet salat og frisk timian.