Haren er ca en halv meter lang og veier rundt 6 kg som voksen. Det er ikke mye kjøtt på den, men det som er der er vel verdt å spise. Er haren selvskutt bør den renses og henges opp til modning i ett par dager før den tilberedes. La den henge et tørt og kjølig sted, uten sollys i minst 40 døgngrader (middeltemperatur x dager mørning = 40). Når den er ferdig mørnet flår du den og gjør den klar til tilberedning.  

Harekjøtt kan fryses, graves, stekes, grilles og kokes i gryte. Vil du ha kjøttet så mørt som mulig bør du koke det. Skal du krydre kjøttet bør du bruke viltkrydder. Andre krydder som for eksempel franske urter eller hvitløk ødelegger den spesielle viltsmaken.