Skjær kjøttet i terninger. Kok opp nok vann til å dekke kjøttet. Legg i kjøttet sammen med pepperkorn og laurbærblad. Skru ned temperaturen, og la kjøttet trekke på svak varme i ca. én time.

Skum av når det danner seg grums på overflaten. Da får du en klarere suppe. Når du har trukket kjøttet i en time, siler du av kraften og tar vare på den.

Fjern laurbærblad og pepperkorn. Legg deretter kjøttet tilbake i kraften sammen med alle grønnsakene. Trekk potetene til de er møre. Smak til med salt og dryss over litt bladpersille. Server med flatbrød og smør.