Lag din egen hodesylte

matprat.no
matprat.no

Sylte er et julepålegg med lange tradisjoner i Norge. Her får du fremgangsmåten på hvordan du lager det selv.

  1. Skjær opp hodet mens det er varmt og skjœr av svoren så hel som mulig. Småbiter av svor finhakkes og brukes mellom lagene. Skjœr kjøtt og flesk i tynne skiver eller strimler og legg det hver for seg.

  2. Legg et klede i en bolle med litt høye kanter. Skjœr til en runding av svoren og legg den i bunnen. Kjøtt og flesk legges lagvis i bollen. Finhakket svor og krydderblanding drysses på mellom hvert lag. Til slutt legges svor på toppen.

  3. Kledet brettes stramt rundt sylta. Med bomullshyssing surrer du nå med fast hånd rundt hele pakken i jevnt mønster.

  4. Legg sylta tilbake i kokekraften og la den trekke på 90 °C i ca. 1 time til den er gjennomvarm. Det er viktig at den ikke koker.

  5. Legg sylta straks i press. Lett til å begynne med, fastere etter hvert som den blir avkjølet. Den kan oppbevares i svak saltlake (oppbevaringslake). NB! Bildet er ikke av en hodesylte, men viser teknikken.

Foto: http://www.matprat.no/

Del