Ulike suppetyper
Vi har hovedsakelig tre ulike suppevarianter: Consommé, Bisque og Velouté. Her får du en oversikt over hva som skiller dem.
Consommé er en klar suppe som har buljong som hovedingrediens.
Bisque er en kremet suppe som er laget av purée av enten sjømat, grønnsaker eller kjøtt. Den er tilsatt fløte og tyknet med bechamelsaus.
Velouté er også en klar suppe og en raffinert versjon av buljongen. Ofte tyknet med egg, smør eller fløte.
