Snitt vårløken. Visp egg, vann, salt og pepper godt sammen i en bolle.

Varm pannen, ha i olje eller smør og hell eggeblandingen i pannen. Bruker du smør så vent til smøret akkurat har smeltet med å hablandingen oppi.

Rør litt i eggene i 20 sekunder til bunnen akkurat begynner å sette seg. Ha på vårløk, ost og ruccola. Stek til ønsket konsistens.

Brett omeletten sammen ved å løfte på pannen og løsne eggene fra kanten med stekespaden. Server med en gang.

Tips! Bytt gjerne ut vårløk og ruccola med tomatsalsa. Og terninger av lettrøkt, kokt skinke er deilig topping.