Kok ut fett og kraft fra pannen.

Sil og hell over i en liten gryte, sett gryten kjølig slik at fettet stiger opp og stivner.

Fjern det meste av ribbefettet. Dette kan evnt. spares og brukes til lutefiske senere i julen.

Varm opp resten av sjyen, smak til med litt rødvin, sennep og soyasaus, evnt. salt og pepper.

Ønsker du en tykkere saus bruker du maizena brun jevning.