Bland eddiken med rørsukkeret i en liten kasserolle og varm forsiktig opp til den syder, la den småkoke over medium-svak varme til den tykner lett, med konsistens som tynn sirup. Skyll jordbærene og la de tørke. Skjær chili-osten i 12 like store stykker. Grill dem på en varm grillpanne, alternativt skal de forsiktig stekes i en alminnelig panne. Sett en tannpirker i hvert ostestykke og deretter et jordbær. Drypp over den lune balsamico-glacen. Server med det samme som en lille aperitiff.