Del fisken opp i fire like stykker. Salt loinsen med salt i 15 min. Skyll den under kaldt vann.

Skreien stekes i panne med skinnsiden ned i panne i 4-5 minutter i olje og smør. Øs over med stekefettet underveis.

Brun smøret til det blir nøttebrunt. Tilsett hvitløk og sjalottløk på slutten. Tilsett soyasausen og persille.

Potetene skrelles og kokes sammen med hvitløken i vann (uten salt) til de er møre.

Hell av vannet og damp potetene tørre.

Tilsett melken og kok opp. Mos potetene forsiktig til ønsket konsistens. Rør i smør og smak til med salt og pepper.