Sett ovnen på 65°C. Finn en liten, ildfast form som du legger grovhakket ingefær, sjalottløk, laubærblader og limesaften i.

Del Salmalaksen i like store stykker på ca 100 til 150 g. Legg fisken i formen og dekk helt til med Dauro olivenolje. La formen stå i ovnen i ca 45 minutter.

Når fisken er ferdig, legger du den på et papir så den kan hvile og det overflødige fettet kan renne av. Server med endive- og rucculasalat med pinjekjerner, paprika, litt maldonsalt og nykvernet pepper.