Smørstekt fjellørret med blomkålpuré og hvitvinssaus

Smørstekt fjellørret med blomkålpuré og hvitvinssaus
Lett
20-40 min

Fjellørret er en fantastisk råvare og stekt i smør blir den enda bedre.

Slik gjør du

Smørstek filtene et par minutter med skinnsiden ned. Legg dem deretter i en ildfast form i stekeovnen på 160 °C i fem minutter.

Saus

Hvitvin, sjalottløk, 1 laurbærblad og hel pepper kokes ned til halv mengde. Pisk inn smør til du får en fin konsistens. Må ikke koke etter at smøret er i. Dryss litt lakserogn og gressløk på den ferdige sausen.

Blomkålpuré

Kutt opp blomkålen og kok i en blanding av 50/50 melk og fløte. Kjør deretter i blender og smak til med salt og pepper og en klatt smør.

Servér med smørdampede sukkererter. Fjellørret er også kjempegodt når du bare har smør!