Kraft av kongekrabbe
Rundt 50 % av krabben er skall som du kan lage deilig kraft av. Da har du et supert utgangspunkt for lekre skalldyrsupper.
Slik gjør du
Tørk tomme skall av kongekrabbe i ovnen i 20 minutter. Knekk de tørre skallene i mindre biter og ha over i en kjele tilsett tomatpuré og la det frese et minutt. Tilsett hel stjerneanis og hell over vann så skallene dekkes. Kok opp og la koke i ca 25 minutter. Knus skallene med en rotstapper eller stor sleiv for å få ut all smak. Sil av, kok opp og redusere kraften til halv mengde eller ønske smak.
Tips! Skalldyrkraft skal ikke skummes av. Det er i skummet all den gode smaken sitter.
