Skrubb blåskjellene godt, kast skjellene som er knuste.

Kok opp hvitvin, fløte og finhakket hvitløk. Tilsett skjellene og damp dem på sterk varme under lokk 5 - 7 minutter eller til de åpner seg. Rist på kjelen av og til. Ha skjellene over i et fat/bolle. De skjellene som ikke har åpnet seg etter damping er døde og kastes. Kok opp kraften og tilsett grønnsakene. Pisk inn smøret og smak til med sitronsaft og salt. Tilsett hakket persille og hell sausen over blåskjellene.

Server med sprøstekte pommes frites og en god aioli.