Ceviche fresco med kamskjell og laks
Ceviche er rå fisk som blir "kokt" i syren av lime eller sitron. I denne sør-amerikanske retten fra Peru har vi brukt kamskjell og laks.
Slik gjør du
Del kamskjellene i to eller flere deler om de er veldig store. Del laksen i små treninger og legg dette i en bolle.
Ha agurk, tomat, chili, saften fra sitrusfruktene, olivenolje, sesamolje, salt og pepper i en blender og kjør dette til en fin blanding som has over fisken og kamskjellene. La marinere i 30 - 60 minutter.
Vask vårløk og snitt på skrå, del avokadoen i terningstore biter. Tilsett litt sesamfrø.
Server fiskeblandingen med litt av marinaden. Ha over vårløken, avokado og hakket koriander.
