Skrell og skjær søtpotetene i terninger og kok dem møre i vann, ca. 20 minutter.

Hell av vannet og mos søtpotetene i en hurtigmikser eller med en stavmikser.

Tilsett smør og crème fraîche/fløte og mos alt godt sammen. Smak til med noen dråper sitronsaft, salt og kvernet pepper.

Ved servering kan du pynte med en skje crème fraîche, litt grovkvernet sort pepper og persille.