Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann. Damp dem godt tørre i kjelen etter at du har helt av vannet, og mos dem fint med stapper eller gaffel. Kok opp melk/ fløte og hvitløk. Tilsett så melk/fløten, olivenolje, oliven og tomater til potetene.

Legg den utvannede klippfisken i en kjele og dekk med vann. La den trekke rett under kokepunktet i ca. 10 minutter til den flaker seg. Rens fisken for skinn og eventuelle bein. Flak den mellom fingrene til den er helt finfordelt. Tilsett i potetmosen, og rør forsiktig inn fisk med en tresleiv.

Smak til med salt, pepper, revet sitronskall, sitronsaft og hakket persille eller gressløk. Konsistensen skal være myk og smørbar uten å være for bløt.

TIPS: Om du ønsker kan du tilsette litt ost for en mer fyldig smak. Vi anbefaler da Västerbottenost.