BBQ-sauser og marinader

Det er forskjell på grillsaus og marinade. Mens den tyktflytende grillsausen skal påføres i forbindelse med grilling eller spising, skal den tynne, oljebaserte marinaden tilføre råvaren smak de siste dagene før grilling.

<p>De klassiske grillsausene innholder mye tomat og sukker som lett svir seg, og brukes derfor best ved indirekte varme på grillen eller som saus ved siden av på tallerkenen. Bruk folie under kjøttet for å å unngå at grillen blir for sølete.</p> <p><span>Bruk gjerne syrlige grillsauser til kylling og fisk. Til grilling av fet fisk som laks og ørret, er det best med bare olje, salt og pepper eller en Ponzu-saus på tallerken.</span></p>

Tips