Rull ut paideigen i en stor paiform, eller lag to små. Del eplene i to, ta ut kjernehuset og skjær i båter. Skrell og del løkene i tynne båter. Fordel eplebåtene og løken i paiformen.

Lag et snitt i enden av pølsene og klem ut kjøttfyllet, som så trilles til kjøttboller. Legg de rå kjøttbollene på løken og eplene. Legg crème fraîche mellom fyllet og brett paideigen innover, dersom dette er mulig. Krydre med salt og pepper. Stek ved 180 °C i ca 30 minutter.

Server gjerne med revet Jacobs Utvalgte Parmeggiano Reggiano og en god pesto. Legg på frisk oregano før servering.